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O shiitake (Lentinula edodes) é um cogumelo comestível nativo do leste da Ásia. A espécie é hoje em dia o segundo cogumelo comestível mais consumido no mundo, incorporado desde há muito nos hábitos alimentares dos povos asiáticos. Recentemente, foi introduzido para produção e consumo nos paises ocidentais.

A palavra “shiitake” tem origem no japonês shii (uma árvore parecida com carvalho) e take (cogumelo). A primeira referência histórica do consumo de shiitake data de 199 AD. No Brasil começou ser cultivado no início da década de 1990.

Na natureza, o shiitake pode ser encontrado em florestas asiáticas, onde se desenvolve em árvores mortas. É um fungo aeróbio, decompositor de madeira, que degrada celulose e lignina para obter energia.

O shiitake é nutritivo, rico em proteínas, contendo em relação à matéria seca 17,5% de proteínas, com nove aminoácidos essenciais. Tem também importância medicinal, possuindo substâncias com propriedades para o tratamento e controle de pressão arterial, redução do nível de colesterol, fortalecimento do sistema imunológico, e inibição do desenvolvimento de tumores, vírus e bactérias.

O shiitake é produzido em compostos orgânicos à base de serragem, farelo de arroz e/ou trigo e/ou soja, previamente hidratada e corrigida do ponto de vista do pH. O produto repousa durante 145 dias em local fechado e climatizado a cerca de 14°C até o aparecimento dos frutos e sua colheita. Este processo também é conhecido como cultivo axênico.

O shiitake pode ser conservado por 10 a 15 dias em refrigerador (4 °C). Geralmente, são embalados em bandejas de isopor (200g), recobertos por filme de PVC, ou em pequenas caixas de papelão.

O shiitake pode ser preparado em sopas, molhos, saladas e até empanado. Pode ser preparado de modo parecido a da carne.

A melhor forma de prevenção de doenças é através do uso de uma alimentação adequada e saudável. Alimentos trazem ao corpo a imunidade necessária para nos previnirmos de gripes e diminuir os riscos de morte.

Não é diferente com a Gripe A/H1N1, conhecida como Gripe Suína. Aliado aos cuidados de higiene alimentos e alguns cuidados com hábitos de saúde são essenciais para maior segurança contra ela.

Certos alimentos estimulam a ação do sistema imunológico e potencializam as defesas contra doenças.

As informações aqui contidas não têm caráter de aconselhamento. Um profissional médico deve sempre ser consultado.

• Tome bastante água. A prática comum dita que dois litros por dia ajudam a combater muitas infecções;
• Diminua o uso do leite pois ele estimula a produção de muco e dificulta a cura;
• Consuma mais iogurte natural, pois, além de ser bom para o sistema imunológico, é fonte de cálcio;
• A cebola e o alho possuem propriedades para a prevenção e o combate a gripes;
• Consuma alimentos ricos em betacaroteno como cenoura, laranja, damasco, beterraba,espinafre, mamão e couve;
• Consuma alimentos ricos em zinco como a semente de abóbora e o fígado de boi;
• Consuma mais frutas e verduras diariamente;
• Consuma alimentos ricos em ácidos graxos ômega-3 como o atum, a sardinha, o salmão, a cavalinha e o bacalhau;
• O cogumelo Shiitake e o gengibre possuem efeitos anti-virais e devem ser consumidos constantemente;
• Evite a ingestão de alimentos gordurosos pois eles debilitam as defesas imunológicas do organismo;

E não se esqueça da higiene e de outros cuidados importantes.

• Lave sempre as mãos quando chegar em casa;
• Use alcool gel para higienização de ambientes e das mãos;
• Areje a casa abrindo as janelas;
• Ao espirrar tampe o nariz com um lenço e se usar as mãos lave-as imediatamente;
• Evite aglomerações;
• Diminua o contato com as pessoas evitando toca-las com as mãos, o virus da gripe se propaga dessa forma;

Fonte: WIKIPÉDIA. Desenvolvido pela Wikimedia Foundation. Apresenta conteúdo enciclopédico. Disponível em: . Acesso em: 24 ago. 2009