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Molho Demi Glacê
Ingredientes:
- 50g de farinha de trigo
- 50g de manteiga
- 80g de salsão picado
- 80g de cebola picada
- 80g de cenoura picada
- 1 colher de sopa de extrato de tomates
- 1 colher de sopa de óleo
- 2 litros de caldo de carne
- Sal e pimenta do reino
Modo de Preparo:
Coloque a farinha de trigo e a manteiga em uma panela pequena e leve ao fogo mexendo com um batedor ou colher de pau.
Cozinhe a farinha na manteiga até obter uma coloração dourada (tom de mogno escuro).
Retire do fogo e reserve.
Em uma panela maior, refogue a cebola, salsão e cenoura em 1 colher de óleo, até que a cebola esteja dourada,
Acrescente a mistura de farinha e manteiga à panela e misture bem.
Coloque a massa de tomates e refogue por mais 5 minutos mexendo sempre.
Acrescente o caldo de carne, misture bem, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 1 hora, retirando sempre a espuma que se forma na superfície.
Transfira para uma panela menor e cozinhe por mais 1 hora.
Você deverá obter cerca de 750 ml de molho.
Tempere com pouco sal e pimenta do reino
Arroz 7 camadas
Ingredientes
- 2 copos (americano) de arroz cru, lavado e escorrido
- 1 camada de molho vermelho, feito com ½ quilo de carne moída
- 2 copos (americano) de água fervendo
- 1 porção de cebola picada
- 1 porção de cenoura batidinha
- 1 pimentão picado em rodelas finas
- 1 porção de milho verde
- Bacon
Modo de Preparo
Colocar os ingredientes em camadas, cobrindo com fatias de bacon. Levar para assar, colocando aproximadamente 2 copos de água fervendo vagarosamente para não desmanchar as camadas. Não colocar óleo.