Aprenda Cozinhar

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Frutas e verduras combatem radicais livres no nosso organismo e devem ser parte importante de nossas refeições diárias. As vitaminas A, C, e E, (presentes na laranja, na manga e na maçã), têm o poder de reduzir o efeito dessas moléculas tóxicas que, comprometem o funcionamento do organismo e aceleram o envelhecimento.

Outra preocupação que devemos ter é com a redução do LDL, o colesterol ruim. Alguns alimentos, além, é claro, de exercícios físicos, são provadamente considerados redutores do LDL.:

• Azeite de oliva extra-virgem (15 ml por dia),
• Nozes,
• Uvas vermelhas, devido a um pigmento, encontrado em sua casca (os flavonóides), que aumenta as taxas do HDL, o bom colesterol, e ajuda a prevenir o endurecimento das artérias. Portanto suco de uva integral e vinho tinto são necessários e devem fazer parte da nossa dieta (um cálice de vinho por dia e dois copos de de suco de uva ).
• Aveia (40g de farelo ou 60g de farinha).

Outra substancias que devemos ingerir diariamente é a Catequina, um fitoquímico presente no chá verde que ajuda a reduzir o risco de tumores malignos (4 a 6 chícaras por dia), e o licopeno, substância que auxilia na prevenção do câncer de próstata e é encontrada em abundância no tomate.

O alho diminui a pressão arterial, aumenta o colesterol bom, e previne tumores malignos (1 dente de alho por cada 20 Kg de peso por dia).

Castanha-do-Pará, pistache, noz e amêndoas ajudam a prevenir problemas cardíacos e outros problemas cardiovasculares (30g por dia ou 5 a 6 unidades).

Os peixes ricos em ômega 3, como a sardinha, o bacalhau e o salmão, são poderosos aliados na prevenção de infartos e derrames, reduzem dores de artrite, melhoram a depressão e protegem o cérebro contra o mal de Alzheimer (180 gramas por semana).

A soja reduz o risco de doenças cardiovasculares, seu consumo, além de proporcionar a redução dos níveis de colesterol ruim, ameniza os incômodos da menopausa e ajuda a previnir o câncer de mama e de cólon (150 gramas de grão de soja por dia).

Fonte: WEB Academia

Rendimento: 6 Porções

Calorias por porção: 29 Kcal

Ingredientes

• 1 maça sem casca e sem sementes ralada
• 2 colheres de sopa de molho shoyu
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• ½ xícara de chá de iogurte natural desnatado

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes até que fique bem homogêneo.
Sirva com sua salada preferida.

Ingredientes

• 1 iogurte (use o sabor que desejar)
• 3 copos de açucar
• 3 ovos
• 1 copo de óleo
• 3 copos de farinha
• 1 colher de café de fermento
• 1 maçã grande
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó

* o copo utilizado como medida é o copo do próprio iogurte

Modo de Preparo

Unte uma forma retangular e ligue o forno a 180º.
Bata os ovos com o açucar e o iogurte.
Junte a farinha, o óleo e o fermento.
Divida a massa em duas partes iguais, juntando numa o chocolate e na outra a maçã ralada.
Coloque as massas alternadamente na forma e leve ao forno por uma hora.

Ingredientes:
Massa:

• 1/2 xícara de manteiga
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) rasa de fermento
• 2 xícaras de farinha ou até o ponto
• 1 pitada de sal

Recheio:

• 6 maçãs
• 1 xícara de açúcar
• canela a gosto
• cerca de 1 1/2 xícara de água

Creme:

• 1/2 litro de leite
• 2 gemas
• 1 xícara de açúcar
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 fava de baunilha ou essência de baunilha

Modo de Preparo:
Descasque e corte as maçãs em pedaços e leve ao fogo com a água, o açúcar e a canela.
Deixe ferver por 1 hora ou até amaciar.
Prepare o creme:
junte os ingredientes em uma panela e leve ao fogo por aproximadamente 15 minutos.
Prepare a massa:
Junte em uma vasilha a manteiga, o açúcar, o ovo e misture.
Adicione um pouco de farinha e mexa com as mãos (não sove, misture delicadamente).
Espalhe a massa em uma forma dentada. Se for em outro tipo de forma, será necessário untá-la.
Pincele clara de ovo para impermeabilizar a massa , impedindo que esta “embatume” em contato com o recheio.
Recheie a massa com o creme de baunilha e depois coloque a maçã caramelizada.
Decore a torta com tiras de massa e pincele com gema batida.
Leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos.

Fonte: Essa receita é do Manual da Vovó Donalda do Walt Disney, década de 70, mas foi copiada do excelente blog CulinariaReceitas do Mauro Rebelo no http://culinariareceitas.blogspot.com/2009/08/torta-de-macas-da-vovo-donalda-juliana.html