Aprenda Cozinhar

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Ingredientes:

• 50g de farinha de trigo
• 50g de manteiga
• 80g de salsão picado
• 80g de cebola picada
• 80g de cenoura picada
• 1 colher de sopa de extrato de tomates
• 1 colher de sopa de óleo
• 2 litros de caldo de carne
• Sal e pimenta do reino

Modo de Preparo:

Coloque a farinha de trigo e a manteiga em uma panela pequena e leve ao fogo mexendo com um batedor ou colher de pau.
Cozinhe a farinha na manteiga até obter uma coloração dourada (tom de mogno escuro).
Retire do fogo e reserve.
Em uma panela maior, refogue a cebola, salsão e cenoura em 1 colher de óleo, até que a cebola esteja dourada,
Acrescente a mistura de farinha e manteiga à panela e misture bem.
Coloque a massa de tomates e refogue por mais 5 minutos mexendo sempre.
Acrescente o caldo de carne, misture bem, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 1 hora, retirando sempre a espuma que se forma na superfície.
Transfira para uma panela menor e cozinhe por mais 1 hora.
Você deverá obter cerca de 750 ml de molho.
Tempere com pouco sal e pimenta do reino

Ingredientes

• 400 gramas de bacalhau cozido sem pele e sem espinhas
• 3 Colheres (sopa) de tomate picado sem pele e sem semente
• 1 Colher (sopa) de pimentão vermelho picado
• 1 Colher (sopa) de cebolinha picada
• 2 Colher (sopa) de salsinha picada
• 1 Colher (sopa) de azeite
• 1 dente de alho esmagado
• 1 cebola ralada bem fina

Creme:

• 1 Colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 Colher (sopa) de margarina “diet”
• 1 Colher (chá) de cebola ralada
• ½ copo de noz moscada
• 2 claras em neve
• 1 copo de leite
• 1 ovo inteiro
• Sal a gosto

Abóbora:

• 1 Colher (sopa) de farinha de pão integral com queijo ralado
• 2 abóboras (paulista) cortadas ao meio, sem caroço

Foto meramente ilustrativa

Modo de Preparo

Bacalhau:

Coloque o Azeite em uma frigideira e deixe esquentar.
Coloque o alho e a cebola e deixe dourar.
Acrescente o bacalhau, previamente cozido, sem pele e sem espinhas, e deixe refogar por uns minutos.
Acrescente o pimentão vermelho, o tomate, a cebolinha e a salsinha.
Reserve este refogado.

Creme:
Junte todos os ingredientes, menos a margarina e a cebola e mexa até formar um creme.
Coloque a margarina em uma panela e refogue com a cebola.
Acrescente o creme e vá mexendo até obter ponto de creme grosso.
Deixe esfriar.

Montagem do prato:
Depois do creme frio, acrescente a clara em neve e mexa delicadamente.
Acrescente o bacalhau refogado e frio.
Passe óleo por fora na metade da Abóbora, e cozinhe, sem as sementes, de cabeça para baixo, no microndas por 10 minutos em potência média.
Coloque a massa na metade da abóbora e leve ao forno médio polvilhada com 1 colher de farinha de pão integral com queijo ralado.

Servir quente.