Aprenda Cozinhar

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Frutas e verduras combatem radicais livres no nosso organismo e devem ser parte importante de nossas refeições diárias. As vitaminas A, C, e E, (presentes na laranja, na manga e na maçã), têm o poder de reduzir o efeito dessas moléculas tóxicas que, comprometem o funcionamento do organismo e aceleram o envelhecimento.

Outra preocupação que devemos ter é com a redução do LDL, o colesterol ruim. Alguns alimentos, além, é claro, de exercícios físicos, são provadamente considerados redutores do LDL.:

• Azeite de oliva extra-virgem (15 ml por dia),
• Nozes,
• Uvas vermelhas, devido a um pigmento, encontrado em sua casca (os flavonóides), que aumenta as taxas do HDL, o bom colesterol, e ajuda a prevenir o endurecimento das artérias. Portanto suco de uva integral e vinho tinto são necessários e devem fazer parte da nossa dieta (um cálice de vinho por dia e dois copos de de suco de uva ).
• Aveia (40g de farelo ou 60g de farinha).

Outra substancias que devemos ingerir diariamente é a Catequina, um fitoquímico presente no chá verde que ajuda a reduzir o risco de tumores malignos (4 a 6 chícaras por dia), e o licopeno, substância que auxilia na prevenção do câncer de próstata e é encontrada em abundância no tomate.

O alho diminui a pressão arterial, aumenta o colesterol bom, e previne tumores malignos (1 dente de alho por cada 20 Kg de peso por dia).

Castanha-do-Pará, pistache, noz e amêndoas ajudam a prevenir problemas cardíacos e outros problemas cardiovasculares (30g por dia ou 5 a 6 unidades).

Os peixes ricos em ômega 3, como a sardinha, o bacalhau e o salmão, são poderosos aliados na prevenção de infartos e derrames, reduzem dores de artrite, melhoram a depressão e protegem o cérebro contra o mal de Alzheimer (180 gramas por semana).

A soja reduz o risco de doenças cardiovasculares, seu consumo, além de proporcionar a redução dos níveis de colesterol ruim, ameniza os incômodos da menopausa e ajuda a previnir o câncer de mama e de cólon (150 gramas de grão de soja por dia).

Fonte: WEB Academia

A melhor forma de prevenção de doenças é através do uso de uma alimentação adequada e saudável. Alimentos trazem ao corpo a imunidade necessária para nos previnirmos de gripes e diminuir os riscos de morte.

Não é diferente com a Gripe A/H1N1, conhecida como Gripe Suína. Aliado aos cuidados de higiene alimentos e alguns cuidados com hábitos de saúde são essenciais para maior segurança contra ela.

Certos alimentos estimulam a ação do sistema imunológico e potencializam as defesas contra doenças.

As informações aqui contidas não têm caráter de aconselhamento. Um profissional médico deve sempre ser consultado.

• Tome bastante água. A prática comum dita que dois litros por dia ajudam a combater muitas infecções;
• Diminua o uso do leite pois ele estimula a produção de muco e dificulta a cura;
• Consuma mais iogurte natural, pois, além de ser bom para o sistema imunológico, é fonte de cálcio;
• A cebola e o alho possuem propriedades para a prevenção e o combate a gripes;
• Consuma alimentos ricos em betacaroteno como cenoura, laranja, damasco, beterraba,espinafre, mamão e couve;
• Consuma alimentos ricos em zinco como a semente de abóbora e o fígado de boi;
• Consuma mais frutas e verduras diariamente;
• Consuma alimentos ricos em ácidos graxos ômega-3 como o atum, a sardinha, o salmão, a cavalinha e o bacalhau;
• O cogumelo Shiitake e o gengibre possuem efeitos anti-virais e devem ser consumidos constantemente;
• Evite a ingestão de alimentos gordurosos pois eles debilitam as defesas imunológicas do organismo;

E não se esqueça da higiene e de outros cuidados importantes.

• Lave sempre as mãos quando chegar em casa;
• Use alcool gel para higienização de ambientes e das mãos;
• Areje a casa abrindo as janelas;
• Ao espirrar tampe o nariz com um lenço e se usar as mãos lave-as imediatamente;
• Evite aglomerações;
• Diminua o contato com as pessoas evitando toca-las com as mãos, o virus da gripe se propaga dessa forma;

Fonte: WIKIPÉDIA. Desenvolvido pela Wikimedia Foundation. Apresenta conteúdo enciclopédico. Disponível em: . Acesso em: 24 ago. 2009

Ingredientes

• 2 files de Badejo
• limão
• alho
• sal
• manteiga
• alcaparras

Modo de Preparo
Tempere os files com 1/2 limão, sal e alho espremido.
Deixe descansar por 1 hora.
Grelhe em uma chapa untada com manteiga, primeiro de um lado até dourar e só então grelhe o outro lado.
Em um recipiente pequeno derreta 150gr de manteiga e junte as alcaparras.
Coloque os files em uma travessa e cubra com as alcaparras.

São designadas como alho algumas plantas do gênero Allium, embora o termo se aplique especificamente ao Allium sativum, uma planta perene cujo bulbo (a “cabeça de alho”), composto por folhas escamiformes (os “dentes de alho”), é comestível e usado tanto como tempero como para fins medicinais.

O alho é utilizado desde a antiguidade como remédio, sendo usado no Antigo Egito na composição de vários medicamentos. Suas propriedades anti-microbianas e os seus efeitos benéficos para o coração e circulação sanguínea já eram valorizados na Idade Média. Possui um ótimo valor nutricional, possuindo vitaminas (A, B2, B6, C), aminoácidos, adenosina, sais minerais (ferro, silício, iodo) e enzimas e compostos biologicamente ativos, como a alicina. O alho costuma ser indicado como auxiliar no tratamento de hipertensão arterial leve, redução dos níveis de colesterol e prevenção das doenças ateroscleróticas. Também se atribui ao alho a capacidade de prevenir resfriados e outras doenças infecciosas, e de tratar infecções bacterianas e fungicas.

[editar] Culinária

Na culinária pode ser utilizado de diversas formas, cru, refogado, picado, em rodelas, etc, conforme os gostos que são pouco unânimes. Em geral, os povos mediterrânicos são os maiores apreciadores, empregando-o, geralmente, em conjunto com o tomate e a cebola. Outros povos, menos adeptos do seu uso, chegaram a designar a planta como “rosa fétida”, devido ao seu odor forte e picante proporcionado pela essência de alho ou dialil sulfito (C3H5)2S. Quando consumido em quantidades elevadas, esse odor pode tornar-se evidente no suor de quem o ingeriu. O hálito característico e geralmente considerado desagradável pode ser minimizado se for consumida também salsa fresca.

Uma curiosidade aos apreciadores da “rosa fétida” é um restaurante de mesmo nome, em Inglês chamado de “Stink Rose”, localizado em São Francisco (California), nos Estados Unidos da América. Sendo um restaurante temático de conceito interessante a maior parte do que pode ser consumido é temperado com alho e algum dos alimentos apresentam um gosto bem marcante deste tempero. Mais interessante ainda é a existência de um vinho carregado de seu sabor e cheiro e de uma sobremesa peculiar, o sorvete de alho. O restaurante possui ainda uma filial em Beverly Hills.

[editar] Outros tipos de “alho”

São também designadas como alho as seguintes plantas:

* Alho-da-campina – o mesmo que alho-do-mato
* Alho-das-vinhas (Allium vineale)
* Alho-de-espanha (Allium scorodoprasum)
* Alho-do-campo – o mesmo que alho-do-mato
* Alho-do-mato (Cipura paludosa)
* Alho-espanhol – o mesmo que alho-de-espanha
* Alho-francês – o mesmo que alho-porro
* Alho-grosso-de-espanha – o mesmo que alho-de-espanha
* Alho-macho – o mesmo que alho-porro
* Alho-mágico (Allium nigrum)
* Alho-mourisco – o mesmo que Alho-de-espanha
* Alho-negro – o mesmo que Alho-mágico
* Alho-ordinário – o mesmo que alho (Allium sativum)
* Alho-poró – o mesmo que alho-porro
* Alho-porro (Allium porrum) ou porro-hortense (segundo alguns autores, pode ser considerado apenas como uma variante de Allium ampeloprasum)
* Alho-porró – o mesmo que alho-porro
* Alho-porrô – o mesmo que alho-porro
* Alho-porro-bravo (Allium ampeloprasum)
* Alho-rocambole – o mesmo que alho-de-espanha
* Alho-rosado (Allium roseum)
* Alho-sem-mau-cheiro (Nothoscordum gracile e Nothoscordum striatum)
* Alho-silvestre (Nothoscordum striatum)