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Salada de Lentilhas
Ingredientes
- 1 xícara de lentilhas cozidas ao dente
- 1/2 xícara de arroz selvagem cozido
- 2 colheres de sopa de vinagre de cidra
- 1 pitada de orégano
- 8 colheres de sopa azeite de oliva
- 1/2 xícara de cevada cozida
- 1/2 xícara de grão de trigo cozido
- 1/4 xícara de cebolinha verde fatiada bem fininha
- 1/4 xícara de passas
- 1/2 xícara de pecans torradas e picadas grosseiramente
- 1 colher de sopa de manjericão picado
- pimenta a gosto
- sal a gosto
Modo de preparo
Misture o vinagre, o orégano, o sal e a pimenta.
Aos poucos, batendo sempre, junte o azeite e reserve.
Enquanto os grãos ainda estiverem mornos, coloque em uma tigela.
Adicione a cebolinha, as passas, o molho e misture bem.
Deixe esfriar e junte o manjericão e as nozes.