Aprenda Cozinhar

Archive for the ‘Carnes’ Category

Ingreditentes

• 1 Kg de filé de jacaré (cauda, lombo)
• 2 Colheres (sopa) de cebola
• 1 Colher (sopa) de alho
• 2 Colheres (sopa) de cebolinha
• 2 Colhers (sopa) de salsinha
• 25 g de sal
• 8 bananas fatiadas
• 1 Lata de molho de tomate
• 1 Vidro de leite de coco
• 300 g de queijo
• Orégano e Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Tempere os filés com alho e sal.
Grelhe os filés com manteiga de leite ou azeite.
Refogue a cebola, junte o molho de tomate e a cebolinha e reserve.
Coloque em uma assadeira os filés.
Coloque sobre os filés uma camada de fatias de banana e outra de queijo.
Acrescente o molho de tomate e o leite de coco.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno para gratinar em fogo brando
Decore com a salsa

Acompanhamento

Arroz Branco e salada

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Ingredientes

• 2 files de Badejo
• limão
• alho
• sal
• manteiga
• alcaparras

Modo de Preparo
Tempere os files com 1/2 limão, sal e alho espremido.
Deixe descansar por 1 hora.
Grelhe em uma chapa untada com manteiga, primeiro de um lado até dourar e só então grelhe o outro lado.
Em um recipiente pequeno derreta 150gr de manteiga e junte as alcaparras.
Coloque os files em uma travessa e cubra com as alcaparras.

Ingredientes

• 400 gramas de bacalhau cozido sem pele e sem espinhas
• 3 Colheres (sopa) de tomate picado sem pele e sem semente
• 1 Colher (sopa) de pimentão vermelho picado
• 1 Colher (sopa) de cebolinha picada
• 2 Colher (sopa) de salsinha picada
• 1 Colher (sopa) de azeite
• 1 dente de alho esmagado
• 1 cebola ralada bem fina

Creme:

• 1 Colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 Colher (sopa) de margarina “diet”
• 1 Colher (chá) de cebola ralada
• ½ copo de noz moscada
• 2 claras em neve
• 1 copo de leite
• 1 ovo inteiro
• Sal a gosto

Abóbora:

• 1 Colher (sopa) de farinha de pão integral com queijo ralado
• 2 abóboras (paulista) cortadas ao meio, sem caroço

Foto meramente ilustrativa

Modo de Preparo

Bacalhau:

Coloque o Azeite em uma frigideira e deixe esquentar.
Coloque o alho e a cebola e deixe dourar.
Acrescente o bacalhau, previamente cozido, sem pele e sem espinhas, e deixe refogar por uns minutos.
Acrescente o pimentão vermelho, o tomate, a cebolinha e a salsinha.
Reserve este refogado.

Creme:
Junte todos os ingredientes, menos a margarina e a cebola e mexa até formar um creme.
Coloque a margarina em uma panela e refogue com a cebola.
Acrescente o creme e vá mexendo até obter ponto de creme grosso.
Deixe esfriar.

Montagem do prato:
Depois do creme frio, acrescente a clara em neve e mexa delicadamente.
Acrescente o bacalhau refogado e frio.
Passe óleo por fora na metade da Abóbora, e cozinhe, sem as sementes, de cabeça para baixo, no microndas por 10 minutos em potência média.
Coloque a massa na metade da abóbora e leve ao forno médio polvilhada com 1 colher de farinha de pão integral com queijo ralado.

Servir quente.